Le Cotignac de Senlis...

La ville de Senlis regorge de trésors : des trésors historiques, des trésors architecturaux, des trésors naturels mais aussi des trésors gourmands.

Dans ce domaine là, si il est bien une adresse incontournable, c'est la pâtisserie Berthelot

Monsieur Berthelot est un alchimiste des douceurs et des saveurs sucrées. Il est le papa des cœurs de Noyon que j'emmène souvent avec moi sur les fêtes des plantes...et je ne vous parle même pas de ses divines pâtisseries comme, par exemple, son éclair Séraphine...hmmm !! Mais je m'égare...ceci est une autre histoire.

Revenons à notre Cotignac

Lorsque, tout récemment, j'ai appris que notre maitre confiseur senlisien avait ressuscité cette antique recette, mes papilles en ont frémi d'envie...

Et puis lorsque j'ai su que, pour avoir à disposition tous les fruits nécessaires, il avait fait planter un verger de cognassiers dans l'allée d'accès aux arènes gallo-romaines, c'est mon cœur de jardinière qui a bondi de plaisir...

Les petits arbres sont déjà bien beaux.

Le printemps leur va bien au teint...

Le cognassier se fait malheureusement plus rare dans les jardins. Il est vrai que son fruit demande un peu de travail pour être consommé. Mais c'est si bon, si parfumé...

Inévitablement, j'ai testé :

D'abord j'ai adoré la présentation...

 Et puis j'ai admiré le contenu. Une pâte lisse, ambrée, cuivrée qu'on hésiterait presque à entamer tant elle est belle...

Mais une fois la première pointe de cuillère plongée, difficile de s'arrêter...

Ce Cotignac des Arènes est un pur délice.

Testé et approuvé par le Chat Vert !